Condensed-Milk Cookies

Yaakk... di malam takbiran ini, pak suami lagi gk bs diganggu dengan F1-nya, kakak juga udah jam bobok... gk masak juga... Marilah berbagi resep kue istimewa hari ini... istimewa krn bikinnya dibantuin kakak :D dan loyang pertama yang agak overbaked (halah bilang aja gosong) ternyata masih terasa enaakkk... beneran ^_^

Condensed-milk cookies a.k.a kukis dari susu kental manis... dibikin spesial buat ngabisin susu kental manis yg udah ngendon d kulkas entah dari berapa lama :P

Resep asli, diambil dari sini, bikinnya simpelllll bener dan cepet, dgn bahan yg simpel juga. Saya bikin 1/4 resep, karenaa... yah... menyesuaikan dengan sisa susu kental manis d kulkas :P

Bahan:
• 63 gr mentega (saya pake blue band aja)
• 1/4 cup gula kastor (saya pake gula palem, yg ada d rumah aja..)
• 1 cup tepung terigu protein rendah (tambahin dikit d tempat lain, buat ngulenin adonan sampe gk lengket dan bener bs dibentuk)
• 50 mL susu kental manis (pake merk bendera)
• 1/2 sdt baking powder
P.s dont ask for conversion for cups, all i know is 1 cup equals 240 mL, tapi ini saya makenya langsung gelas ukir yang ada garis berukuran cup-cup-an

Bahan 2:
• Margarine buat oles2 loyang
• Choco chips warna warni ato trimis buat taburan atasnya (mesti warna warni biar si anak besar seneng liatnya :P)
• Ekstra terigu buat ngulenin adonan

Cara pembuatan:
1. Campur terigu dan baking soda, sisihkan dulu
2. Mikser mentega dan gula sampe pucat, masukkan susu kental manis, matikan miksernya, hehehee...
3. Masukkan campuran tepung terigu-baking soda sambil diaduk pake spatula aja.. aduk terus.. ulenin sampe adonan gk lengket dan bs dibentuk-bentuk
4. Pre heat oven at 180°C, olesin loyang pake margarine
5. Mulai bentuk bentuk kuenya.. ini tadi bentuknya macem macem krn ngluarin koleksi cookie cutter d rumah.. dan anak besarnya excited sekali potong2 adonan -sigh-
6. Taburin pake chocochips ato trimis ato polosan aja juga enak koq...
7. Bake @ 180°C for 10 mins, angkat, angin2kan sampe kurang lebih 5 menitan, pindahin ke wadah kedap udara
8. Tadaaaaa jadi dehhh ^_^

Ps. Itu bukan sengaja bikin 2 varian, coklat dan vanilla, tapi yg coklat itu overbaked *tepok jidat* karena di baked sampe 25 menit, padahal mestinya 10 menit sajah *tepok jidat lagi*. Tapi karena ternyata masih enyaaakk bingits (cuma over keras ajah ;P) tetep saya pajang potonya disini ^_^

Pennylane's Chocolate Cookies (wannabe) T-T

Merasa tertantang bikin kue yang katanya tricky... dan belom berhasil on first attemp ituuuu.... huuuftttt.... T_T apalagi si pennylane's wannabe ini udah ngabisin 450 gram (yes it was almost half kilogram, huaaaaa) of my dark chocolate....

Seharusnya emang stuck on rule "setengah resep only" tapi krn resepnya cuma make 60 gr terigu... saya pikir jadinya dikit.. jadi bikin full resep dah... ternyata oh ternyataaa... hampir setengah kilo dark coklat itu yang bikin banyaakkkk.... hiiikkksss.... dan gagal.. owwhhh...

Dari baca2 lagi sepertinya banyak pit fallsnya.. semacam adonan telor yang kurang kentel sampe berpita, adonan tll dingin, yg sharusnya kluar dr kulkas mesti ditunggu sampe mencapai suhu ruang dulu baru dicetak... panggang HANYA sampai ketika kulit atas mulai menggenlembung dan masih mengkilat, bukannya sampe retak-retak... daaannn... saya yang gk sabaran, anget2 udah main lepas aja dari loyangnya... Lengket, jendraallll T_T padahal setelah nyoba dicetak di kertas kue kukus kecil, ditunggu sampe dingin bener,,, ya enggak lengket juga... aarrghhh... but at least.. dapat pelajaran dr nyobain kukis ini... yaitu... saya mesti beli silpat ama drying rack.. muaahahahahaaa... ohh... dan kertas roti, klo blanja lagi.. huufttt *tarik dan buang napas*

Aniway... ini kue "mbleber" setelah masuk oven, jadi nyoba2 pake loyangnya lidah kucing biar gk sbrp mbleber.. tapi tapi tetep gk bisa... gk bisa bikin kue yang gendut manis ala kukis coklat T_T dan yg bikin prustasi.. bikinnya pas puasa, ndak bs ngicip kurang manis tah gimana, apa kematengan ato masih tll mentah... hiksss... akhirnya berbekal perasaan dan feeling *tsah* dan krn melihat bagian atas yg krispi kering retak retak dan bawahnya chewy dan lembuutttt.... akhirnya saya putuskan untuk membrownies-kan saja sisa adonannya.. sisanya lagi ditaruh di cetakan cupcake silikon.. rasanya teteup enaaaakkkk... coklat binggitttttt.... dan lembuttttt... *tapi tetep aja judulnya kukis yang gagal, aahhh......

Langsung aja deh... ntar di bawah akan saya tulis rangkuman tips and trik bikin ini kue, hasil googling saking penasarannya..

Resep asli, pertama saya lihat dari sini

Bahan:
• 60 gr terigu protein rendah
• 1 sdt baking powder
• 450 gr dark chocolate (ato semi sweet chocolate), potong potong
• 60 gr unsalted butter
• 250 gr gula pasir
• 4 butir telur
• 1/4 sdt garam
• 40 gr kopi instan, larutkan dengan sedikit air panas
• 1 sdm pure vanilla extract
• 175 gr semisweet chocolate chips
• 175 gr white chocolate chips
• 200 gr kacang-kacangan (saya skip krn lg gk punya kacang)

Cara pembuatan:
1. Campur dan aduk rata terigu dan baking powder, sisihkan
2. Cairkan coklat dan unsalted butter (saya pake microwave, setting defrost, 5 menit buat semangkuk kecil.. kemarin mesti 3-4x 5 menit krn coklat sgitu banyak gk muat dlm mangkuk keramik yg bs masuk microwave. Klo gk ada microwave, bs dicairkan dengan di tim di atas panci yg isinya air panas, which is agak tricky juga krn gaboleh ada uap air masuk, ohhh.. dan bikin cucian piring meningkat jumlahnya)
3. Mikser gula, telur, garam, sampe pucat dan kental (klo diangkat, jatuhnya kaya pita gitu loohh...)
4. Turunkan kecepatan mikser sampe yg terendah, masukkan camputan coklat-butter cair, kopi, vanilla
5. Masukkan campuran tepung-baking soda, aduk rata (pake spatula aja)
6. Masukkan semua choco-chips dan kacang-kacang-an, campur sampai rata
7. Tutup pake plastic wrap, diamkan d kulkas 30-60 menit, sampe konsistensi adonan sesuai yg diharapkan, gk terlalu encer sampe bleber, tp jg gk tlalu keras sampe kaya adonan dodol. Klo kebablasa  sampe keras, tunggu sampe suhu ruang dulu
8. Pre heat oven 170-180°C, siapkan loyang, alasi pake silpat (blom punya) atau kertas roti (atau kmarin, saya pake kertas kue kecil-kecil)
9. Sendokin adonan secukupnya, bs pake 2 sendok, ato pake ice cream scoop, beri jarak krn dia akan mbleber, tekan tengahnya pake ujung jari, gk usah mikirin permukaan yg gk mulus krn emg lengket2 d tangan, krn ntar dia akan mbleber dan rata-rata sendiri
10. Panggang selama 10-12 menit... tp kayanya klamaan kalo pake oven saya.. diliatin aja ya.. pokoknya sampe mulai naik bagian atasnya dan segera kluarkan saat permukaannya mengkilat, jgn nunggu kering dan retak retak ky punya saya
11. Angin anginkan loyang.. gk usah maksa segera ngangkat kuenya, krn klo masih panas dia bakalan lengket dan bikin permukaan bawah gk mulus
Ps. Klo mau dijadiin brownies ato cupcake, kmaren saya manggang sekitar 15-20 menit, lalu saya biarkan hangat2 d dalam oven sampe ovennya dingin, baru dikluarin

Okay, pit falls, diambil dari sini:
1. Cookies gendut, tebal dan empuk diperoleh dengan metode melelehkan mentega dan mendinginkan adonan beberapa jam sebelum dibentuk dan dipanggang.
2. Cookies flat dan crispy diperoleh dengan metode mengaduk/mengocok mentega dan langsung dipanggang setelah adonan siap (pantes kukis coffee kmarin rasanya rada chewy-lembab gitu tengahnya)
3. Cookies dengan tekstur yang sempurna diperoleh dengan penggunaan gula yang cukup banyak. Cookies memang menjadi manis dan tidak semua orang menyukai rasa semanis ini. Namun kadar gula yang tinggi membuat teksturnya cantik sekali: crispy di luar, lembab dan  sedikit liat di dalam. Aroma vanilla dan butter terangkat dengan baik. Dan.. keriput yang sempurna, seperti di majalah-majalah luar negeri itu!
4. Bila gula dikurangi, maka tekstur menjadi seperti bolu mini: permukaannya tidak crispy, empuk namun tidak liat, bagian dalamnya kering dan banyak remah. Aroma butter tidak terangkat dengan baik. Dan.. tidak ada keriput *keluh*.

Bagaimana mengakalinya? Masihkah ada harapan?
1. Jika memilih cookies manis dengan tekstur cantik, gunakan dark chocolate chips supaya ada rasa pahit yang mengimbangi.
2. Jika lebih baik makan cookies yang tidak terlalu manis meskipun teksturnya sedikit mengecewakan, gunakan milk chocolate chips untuk mengkompensasi aroma butter yang berkurang.

Masih tentang pittfals, kali ini dari sini:

However, you should pay attention to a few aspects to achieve the best result, although it all comes back to your personal taste and love affair with chocolate. The taste was 99% determined by the chocolate you use. How the chocolate tastes, that’s how your cookie will taste like. So make sure you use the best chocolate to your liking. I used the one with 100% cocoa butter, by the by.

Use vanilla extract, not vanilla powder. Vanilla powder is not vanilla.

Also, do not omit the white chocolate chips. I know some of you cast aside white chocolate from the realm of real chocolate. “White chocolate is not chocolate!” Hey, couldn’t agree more. I am one of you, I am on your side. But you know the Newton’s first law? Regarding inertia? And Nietzsche? How the existence was achieved only when the thesis and anti-thesis were pairing side by side? Now, the evil white chocolate was there to be the anti-thesis of our good dark chocolate. It’s there to make it happen, it’s there to strengthen our faith in the truth of dark chocolate, otherwise it might not even exist in the first place.

Last but not least, I couldn’t stress more on the kitchenware you use. I mean, bakeware for baking cookies is not that demanding. Many times I’ve been asked of how to achieve equal shape and size of cookies. Or how to get smooth bottom of the cookies. Why the cookies are so oily. Et cetera, et cetera. Same answer everytime. Best ingredients, and good –if not best– kitchenware. I’m talking about good cookie sheet, parchment paper or silicone baking mat, ice cream scoop, proper rack, and spatula. I love silicone mat– it’s my best friend.

Saran yang lain, dari sini:

Untuk semuanya juga, kekentalan adonan telur juga berpengaruh di bentuk kue. Kocok telur sampai kental sekali, putih, berjejak, adonan mengalir lambat, membentuk pita besar (ada yg 20 menitan pake standing mixer, yg jelas saya 5 menit pake mikser biasa gk cukup kenyal hasilnya). Kalo adonan gak mau kental, bantu dengan 1 sdt emulsifier (bakal dicoba di percobaan kedua :P). Suhu oven juga harus cukup panas, sehingga adonan langsung set ketika masuk oven (ada yg make suhu 200°C dengan oven listrik)

Rasanya udah... itu aja... sklian note to my self waktu ntar mau nyobain buat kedua kalinya :P

Cats and Dogs Coffee Cookies

Resep ini mirip ama resep milo kukis yang dibikin taun kmarin.. krn masih pengen bikin yg bagus... *dan karena nemu resep versi baru di sini, akhirnya bikin deehhhhh... heheheheeee....

Bahan A:
• 62 gr margarine
• 25 gr mentega
• 10 gr gula halus
• 40 gr (2 sachet) kopi instan yang sudah ada gulanya

Bahan B (dicampur dan diayak):
• 20 gr susu bubuk
• 90 gr terigu protein rendah
• 10 gr maizena

Bahan C (buat hiasan):
• coco crunch buat telinga
• meises buat mata
• chocochips buat hidung

Cara pembuatan:
1. Mikser bahan A sampai teraduk rata, pake kecepatan rendah aja..
2. Masukkan bahan B sedikit-sedikit sambil diaduk pake spatula (saya masih pake mikser kecepatan paling rendah)
3. Pre heat oven at 150° C
4. Bentuk bulat adonan, disini setelah bbrp kali trial, yg paling pas pake buletannya sendok takar ikutan 1/2 - 1 tsp. Beri hiasan telinga, mata, hidung. Ini saya iseng bikin bentuk kucing, ada juga yang dibantuin mbak ipar jadi bentuk piglet pake remah coco crunch.. yah suka suka aja mbentuknya
5. Panggang selama 30 menit, jangan heran klo dapurnya berbau ala roti boy yg baru dipanggang :P tidak disarankan bagi yg mudah tergoda aroma kopi untuk memanggang di tengah hari bulan puasa :P

Dari testimoni mbak ipar (krn saya masih puasa) pas baru diangkat, anget gitu yg krasa susu-nya. Pas udah dingin, kopinya beraroma dan berasa ringaannn... enyaaakkk ^_^

Lidah Kucing (yang-not-so) Rainbow :P

Selanjutnya adalahhhh... lidah kucing yang gk sberapa rainbow.. mhiihiiiihiii... menyesuaikan dengan warna yang ada di stok uti.. (soalnya agak medit buat beli lagi :P)

Sudah laamaaaa... sejak rainbow-pelangi happening duluuu.. pengen bikin 1 aja yg warna warni lucu gitu.. tapi males.. hehehe... gmn enggak, klo per warna mesti di bake satu...satu... arrghh.. bikin senewen.. dan jelas saya enggak se telaten itu :P tapi entah kenapa tahun ini pengen bikin lidah kucing pelangi, well.. mostly krn ngliat ternyataaaa di lemari blakang uti tersimpan banyak cetakan ^_^ yang menunggu buat dicobain atu atu ^_^ stok warna uti juga banyak (dan menunggu dihabiskan :P) resepnya juga (agak) simpel.. Jadi mareeee... kita cobain ber-rainbow-riaaaaa ^_^

Resep asli dari sini, thk u sooo.. much ^_^
P.s tahun ini saya bikin setengah resep semua.. biar gk kbanyakan kukis d rumah.. *dan biar bs bikin lebih banyak macem kukis :P

Bahan 1 (kocok semua sampai mengembang dan warnanya putih):
• 80 gr margarine (pakai blue band)
• 70 gr mentega (masih pake Wijsman)
• 1/8 sdt garam
• 90 gr gula bubuk
• 1/4 sdt essens susu (krn gk ada akhirnya diganti 1/2 sdt susu bubuk)
• 1/4 sdt vanilla bubuk
• 2 kuning telur

Bahan 2 (campur dan ayak)
• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 12.5 gr susu bubuk full cream

Bahan 3
• 2 butir putih telur (kocok sampai kaku)

Bahan tambahan:
• Pewarna makanan warna warni
• Margarine buat olesan loyang lidah kucing
• 6 Pcs piping bag

Cara pembuatan:
1. Campurkan bahan 2 sedikit-sedikit ke bahan 1 sampai rata
2. Tambahkan bahan 3, aduk rata
3. Siapkan 6 mangkuk, bagi rata adonan dalam 6 mangkuk, beri pewarna makanan, aduk rata, masukkan piping bag, simpul ujungnya
4. Pre-heat oven at 150°C
5. Gunting ujung piping bag kurang lebih 1/2 cm dari ujung, dan mulai "melukis" d atas loyang lidah kucing ^_^
6. Panggang pada suhu 150°C selama 15 menit, kecilkan suhunya jadi 100°C dan panggang lagi selama 15 menit
7. Angkat, dinginkan dulu sebelum dimasukkan ke toples, jadi dehhhhh...

Rsanya enaaakkk... pas anget brasa susu banget dan agak chewy.. setelah dingin bs renyah ky lidah kucing biasa..
Kakak dan ponakan syuukaaa.. asiikk... minta nambah lagi nambah lagi tiap selesai 1 loyang... dan berakhir dari 5-6 loyang, yg bs masuk toples (krn masih selamat belom dicemilin) cuma separuhnya... hehehehe...
Eksekusi bentuk masih kurang rapi, soalnya rasanya cetakannya emg udah gk sebagus dulu... selain itu, tangan saya juga gk steady buat "nglukis" hal kecil macam itu... daaannnn... karena direcokin kakak :P gapapaaaa... dont judge a cookie by its look :P

Kukis Putri Salju Praktis ^_^

A year of not posting :/ sekalinya posting, resep lagi...resep lagi... hehehehe... gapapa deh... ^_^

Ini resep kue putri salju yg praktis, knapa? Bikinya gapake mikser, gapake mente ato kacang yg bikin males ngalusinnya, dan gapake cetakan macem2 :P resep ini dicoba pertama karena cuma punya waktu kosong 2 jam, di jam kedua lebih 1 menit, sudah harus jemput anak kecil (yg skarang udah besar) di "taman main main"nya... lebih dari itu... saya bisa kena overtime, bhihiks :P

Sumber asli dari sini, mbacanya semangat bangettt krn kebayang praktisnya :P, dengan beberapa modifan yaakk.. pengalaman tahun kmarin klo bikin full 1 resdp mesti kbanyakan soalnya...

Okay, langsung aja

Bahan:
● margarine (saya pake blueband) 150 gr
● roombutter (saya pake wijsman) 50 gr
● tepung terigu protein rendah 200-230 gr (disesuaiin aja, pokoknya sampe adonannya gk lengket dan bisa dibentuk)
● gula pasir secukupnya
● gula halus secukupnya

Cara pembuatan
1. Campur margarine dan roombutter (this is the first time i used wijsman, so i kinda excited about how it tasted). Gk usah pake mixer, pake spatula ama sendok juga bisa, aduk aduk sampe rata
2. Campur tepungnya sedikit sedikit sambil diaduk, sampe takaran 200gr masih bs masukin banyak2, diatas 200 masukin dikit2 aja sambil dirasain adonannya udah siap bentuk ato belum
3. Setelah adonan siap bentuk dan bisa dipulungin, masukin kulkas dulu... (resep asli d blog min 15 menit, tp saya diemin hampir 1 jam krn jemput kakak dulu :P)karenaaaaa... klo nekat mau mbentuk2 saat masih anget gini, mentega ama butternya berminyak sekali... bikin susah mbentuknya. Klo masih agak keras justru enak
4. Pre heat oven 140-160° sambil kita mulungin adonannya, oles dasar loyang pake mentega jangan lupa
5. Panggang deehhh... kemarin nyoba 20 menit belom pas matengnya... nambah jadi 30-40 menit (sesuaiin ama oven masing2 aja)
6. Truussss... tabur gula pasir, guling2in kue yg masih panas dan lembab ke gula pasir, si gula bakal nempel dan bikin kuenya manissss.... sisihkan sampe dingin
7. Setelah dingin... baru guling2in d gula halus sampe berbedak semua

Hasil akhir.... lumerrrrr di mulut.. gk sberapa manis (krn saya gk suka yg tll manis, jadinya sukaaaaaa ama resep ini)
Serumah suka, dan anak besar juga sukaaa, ambil lagi ambil lagi... alhamdulillah ^_^

Next, mau bikin apa yaaaa..... ^_^